Confira a receita do croque-monsieur do Chef Wlisses Reis na TV CARAS!
http://www.caras.com.br/secoes/noticias/noticias/tv-caras-receita-de-croque-monsieur/
BGourmet, Casa Cor, Joquei Clube, São Paulo
E-FEITO nos dias 4 e 10 de Junho de 2009. Inscrições www.bgourmet.com.br
No dia 4 de junho 2009, o chef brasileiro Wlisses Reis da E-FEITO Hospitalidade, Gastronomia & Eventos, apresentara uma receita no espaço BGourmet, na Casa Cor. As inscrições são gratuitas, não perca! http://www.bgourmet-sp.com.br/chefs.php?id=18
Luciana Chedid, diretora da E-FEITO Hospitalidade, Gastronomia & Eventos, também foi convidada para ministrar uma aula especial sobre etiqueta montagem à francesa no dia 10 de junho de 2009.
Charles Piriou, Chef Wlisses Reis, Luciano Furquim, Marina Kfouri, Rosa Moraes, Luiza Estima, Luciana Chedid, Gisela Tognela no evento “saveurs France-Brésil” realizado pela E-FEITO em maio de 2009.
Nos dias 20 e 21 de maio de 2009, Charles Piriou e Luciana Chedid, socios e diretores da E-FEITO, empresa de eventos gastronômicos em São Paulo, ministrarão uma palestra na VI Semana de Turismo e Hotelaria da faculdade Uni-FACEF em Franca, no estado de São Paulo, para os alunos do curso.
Os assuntos abordados são: “o mercado de eventos em São Paulo e no Brasil“, “experiências de carreira em hoteis e restaurantes“, “estrutura operacional em hoteis 5 estrelas”.
http://www.facef.br/acontece/3fem/index.php?page=FEM.Programacao
E-FEITO, empresa de eventos gastronômicos em São Paulo, lança um conceito inovador e oferece uma experiência gastronômica e hospitaleira imperdível, o projeto “rendez-vous”. Em francês, significa “encontro à…” e marca o tema de cada evento realizado de forma única… rendez-vous em Paris, na Provence, França-Brasil…
rendez-vous é um restaurante que não abre as portas todos os dias, tampouco no mesmo lugar; quando abre, é sempre para um número limitado de pessoas. A proposta é oferecer uma viagem dos sentidos, um encontro com as novidades do mundo da gastronomia, os temas e menus das mais diversas culinárias e culturas. Pode ser um jantar todo construído em torno de um ingrediente especial, ou uma degustação informal de queijos e frios. Sem esquecer as massas, os azeites, os vinhos.
Em São Paulo, rendez-vous acontece somente uma vez por mês, aos finais de semana, um jantar temático no sábado, das 20h à meia-noite, e um brunch especial no domingo, das 11 h até 16 h, no Caseus, um exclusivo espaço de eventos e produtos especiais em Higienópolis. A idéia é que os convivas usufruam desse local diferenciado – que abriga a única cave de queijos da cidade e muitas outras delícias da alta gastronomia – sem se preocupar com nada, apenas em satisfazer seus sentidos.
O conceito rendez-vous também viaja. Esses encontros também acontecerão fora de São Paulo, em parceria com o guia de pousadas de charmes Recantos & Requintes, no projeto “Week-end gourmet 2009”, que tem apoio da importadora de vinhos Grand Cru, dos queijos Caseus, entre outros. As pousadas que serão visitadas pelo projeto são: Maison Joly – Ilha Bela, Sambaqui – Juréia, Canto da Pedra – Campos do Jordão, Casa do Lago – Buri, do mês de junho até novembro. A proposta do WEEK-END GOURMET 2009 é oferecer um final de semana com entretenimentos gastronômicos em lugares de charme e exclusivos. São somente quatro finais de semana, aproveitando a chegada do inverno charmoso na praia e o verão sadio do campo…
Informações: programacaorendezvous.wordpress.com
http://www.youtube.com/watch?v=CaZ_ZCyIoY8
No dia 7 de abril, no suntoso hotel parisiense Plaza Athénée, o famoso chef estrelado Alain Ducasse inaugurou o “marché des saisons”, feira que apresenta seus melhores fornecedores.
Para o evento, a área externa foi completamente transformada. Manteiga, queijos, flor de sal, aspargos, congomelos, lagostas, vinhos, entre outros, foram apresentados! Confira algumas fotos dessas delicias do terroir francês… que saudades!
Charles Piriou – E-FEITO
Fonte: Facebook / Plaza Athénée / Le Point
O Chef Alain Ducasse, presente na feira, auxiliou os participantes na sua escolha, um luxo!
E-FEITO realiza a primeira edição do evento “week-end gourmet“, em parceria com o guia de pousadas de charme “Recantos & Requintes”. Em homenagem ao ano da França no Brasil, o tema sera franco-brasileiro, com um conceito desenvolvido especialmente pela E-FEITO.
Em breve, divulgaremos mais informações para que você ja possa fazer sua reserva!
E-FEITO – www.consultoriaefeito.com.br
RECANTOS & REQUINTES -www.recantoserequintes.com.br
O Chef Wlisses Reis cria receitas para E-FEITO, E-FEITO CATERING e PERSONAL CHEF & SERVICE, e apresenta aqui uma inovação, um croque-monsieur com toque brasileiro. Delicioso!
Um pouco de cultura…
O “croque-monsieur” é o sanduiche quente mais tradicional da França. Existe também o croque-madame, que vai acrescentado de um ovo frito por cima…também uma délicia.
Segundo o Larousse, o primeiro croque-monsieur foi servido em 1910 em Paris, no boulevard des Capucines, no café “Le trou dans le mur”. O “croque”, como chamam na França, é na verdade Inglês… Ele é uma adaptação do “Welsh Rarebit”, sanduiche quase identico, mas sem o presunto.
por Charles Piriou – E-FEITO - consultoriaefeito.com.br
RECEITA DO CHEF WLISSES REIS / E-FEITO
Molho bechamel
500 ml de leite integral
100 ml de creme de leite fresco
50gr de cebola picada
80gr de manteiga sem sal
60gr de farinha de trigo
20gr de alho poro picado
5gr de alho picado
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo
Em uma panela funda coloque o leite e o creme de para ferver, acrescente o tomilho e louro deixe ferver, retire as ervas e reserve. Em uma panela pré-aquecida coloque a manteiga acrescente a cebola, alho e o alho poro deixem dar uma leve dourada, acrescente a farinha de trigo mexendo pra misturar bem a manteiga com a farinha. Acrescente o leite à mistura de farinha abaixe o fogo e deixe cozinhar. Bata o molho no liquidificador, tempere e reserve.
Montagem do croque
2 fatias de torrada pão integral de sementes de girassol/castanha de caju
5 fatias de presunto cozido
3 fatias de queijo coalho
150gr de queijo coalho ralado levemente fino
120ga de molho bechamel
1° pré-aquecer o forno a 180°graus. Passe o molho em um lado da torrada coloque o presunto e o queijo fatiado, 2° coloque a outra fatia do pão passe o restante do molho em cima e em volta da torrada cubra tudo com o queijo coalho ralado e leve ao forno para assar até o queijo derreter. 3°Antes de servi coloque o forno na função grill e gratine o choque até que esteja dourado. Sirva com salada verde e o vinagrete
Vinagrete de limão cravo
50 ml de suco de limão cravo
150 ml de azeite extra-virgem
5gr de açúcar refinado
Sal e pimenta do reino moída na hora
Modo de preparo
Em um liquidificador coloque o suco de limão, acrescente o azeite ao pouco para que incorpore o azeite ao suco tempere com sal e pimenta verifique a acidez (o uso do açúcar é somente em caso do vinagrete ficar acido).
Rendimento: 700gr
E-FEITO – Acesse: www.consultoriaefeito.com.br
